[微风]春日限定｜枇杷果酱！
[抱一抱]留言里送一位朋友同款加厚不锈钢兔子锅一口！

枇杷果酱做法
准备材料：
· 枇杷果肉（去皮去核后）：1500g
· 冰糖（或白砂糖）：400～500g（可根据口味增减）
· 柠檬：半个
· 蜂蜜：适量

熬果酱制作步骤：
1. 腌渍果肉
   枇杷去皮去核，用清水过一下，沥干水分。加入碎冰糖拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1～2小时，让糖分渗入果肉。
2. 开始熬煮
   取出腌好的枇杷果肉，倒入不锈钢锅，大火烧开。期间用锅铲把大块果肉稍微按压、铲成小块。
3. 转中小火
   水开后转中小火慢慢熬煮，不断搅拌翻动，让水汽挥发。
4. 小火慢熬
   汁水不多时，改小火慢熬，一定要多搅拌，防止糊底。别心急用猛火收汁！小火慢熬，果胶才能充分渗透出来。
5. 加入柠檬汁
   熬到果酱变得粘稠时，挤入半个柠檬的汁，搅拌均匀。用硅胶铲铲起一点果酱，汁液呈挂壁状就可以了。
6. 装瓶保存
   趁热装入提前消毒好的罐子里，表面淋上一层蜂蜜（我用的是带荔枝香气的荔枝蜜）。密封后倒扣，放凉，再放入冰箱冷藏，随用随取。

注意事项：
1. 容器消毒
   装果酱的容器一定要先蒸煮消毒，然后沥干水分。彻底做好消毒工作，才能更好储存果酱，降低变质可能。
2. 锅具选择
   熬果酱建议用不锈钢锅、铜锅或不粘锅。千万不要用铁锅，否则果酱会氧化、腐蚀发黑。
3. 糖的比例
   网上很多教程是果肉∶冰糖＝1∶1或2∶1（糖是天然防腐剂，能延长保存期），但这样熬出来太齁甜。我一般用3∶1，如果水果本身很甜，糖还会再少一些。这种比例建议一个月内吃完。
4. 柠檬汁和蜂蜜的作用
   柠檬汁可以平衡风味，并减少果酱氧化变黑；蜂蜜能隔绝空气，增加风味，也有助于延长保存时间。

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