2026.04.12 吃饭笔记：
「本帮菜-老吉士」
这家餐厅在天平路上开了巨久，因众名人造访，成为上海菜代表饭店之一。如今它吸引着众多 日｜韩｜台｜及外省来沪的游客们。
昨天终于去吃了。
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2人4道菜，图(2-6)三道招牌：咸鸡｜红烧肉｜蟹粉炒粉皮 图(8-9)荠菜炒年糕
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咸鸡：好的地方「鸡有鸡味」咸香味完全融进鸡肉里。不足处：选的鸡太瘦柴，鸡骨相连(跟被切到部位有关，也许是运气不够好)，吃起来虽然咸香味佳，但肉感实在单薄，且份量偏少，故这盘咸鸡只能给到正常水平偏下的评价。远比不了广东鸡。
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红烧肉：肥瘦均衡接近55开，这肉横截面的肥瘦比4肥6瘦的话会更好。油肉部份是软弹感的，因为欠火候入口没有一抿即化的感受。好的地方是：针对各地食客做出的甜感调整，不会过甜、也不腻口。
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蟹粉炒粉皮：非时令菜，吃下来最佳，有配姜末醋去腥(但完全可以不用),蟹肉蟹粉新鲜，粉皮作为配角挂住了均衡的咸鲜味，拌饭绝佳。
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荠菜炒年糕：我们都很喜欢。这菜相当江浙沪，是每家妈妈会做的菜。荠菜与年糕间的关系，像春日雨后被风吹落在地上的碎花叶、梧桐的棉絮，粘在半湿不干的地面泛着微光。
荠菜淡淡的清香，如雨后清新的空气，洗刷了口中余味—所以我说这是「春天的味道」😋
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不足的是：卖的贵却没有笋丝(不差人来，且食客人群不再以本地人为主，是店家为利润最大化的选择)。虽然味道不错但作为上海菜不放笋丝就不够完整，为给这份不完整严苛地为店家的做法打上差评。
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总结：「老吉士」四道菜味中规中矩，外地朋友来沪为了这店的名气，去吃盲点都不会出错，是上海家常菜的味道。
菜品因诸多名人造访的原因，有溢价10%-15%的成分，部分菜会溢价更多比如：「腌笃鲜」。作为本地人，自己不会二刷，原因不实惠，也无无惊艳感。
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用餐小技巧🌟如何不排队🌟，去前提前一天电话预约，准点到店等个5-10分钟便能入座。该地区离武康大楼几步之遥，游客众多，排队的人也巨多，为避免死排一小时或以上，方法教给你们了。
