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舌尖非遗：夫妻肺片，百年川味浪漫
夫妻肺片是四川非遗美食，源起20世纪30年代成都 。郭朝华、张田政夫妇以牛杂边角料精制，初名“夫妻废片”，后雅化为“肺片”，如今已是四川十大经典名菜。
它以牛心、舌、肚、头皮为主料，经32味香料卤制，切片薄如蝉翼，再淋秘制红油，麻辣鲜香、软糯化渣。红亮油润、香气扑鼻，是巴蜀风味的代表。
家常做法
1. 牛肉、牛肚洗净焯水，加葱姜、八角、桂皮卤约1小时，泡至入味后切薄片。
2. 调汁：生抽、香醋、白糖、蒜末、花椒面、红油、熟芝麻、花生碎拌匀。
3. 肉片装盘，淋料汁，撒葱花、芹菜段即可。
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