如何烹饪小海螺？

食材

小海螺、姜、葱、料酒、盐

做法

1. 海螺盐水泡1小时吐沙，刷子刷干净外壳淤泥
2. 冷水下锅：姜片+葱段+一勺料酒+少许盐
3. 水开后计时：中小火煮3～5分钟即可
煮太久肉老、塞壳里抠不出来！
4. 出锅过凉水，更好挑肉

蘸料灵魂（必调）

蒜末+生抽+香醋+少许香油+小米辣

 

爆炒小海螺（夜市味道）

1.海螺煮熟挑出肉
2.油热爆香姜蒜干辣椒、豆瓣酱
3.下海螺肉翻炒，加生抽、蚝油、少许糖
4.葱段收尾，一分钟出锅

小提醒

- 死海螺千万别吃，容易中毒拉肚子
- 尾部黑色苦囊可以去掉，不腥
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