#中国美食地理#到了湖北，怎能错过武昌鱼[馋嘴]

湖北坐拥“千湖之省”的美誉，毗邻长江、汉水，境内大小湖泊星罗棋布，水域资源得天独厚。近750多个湖泊如同“大珠小珠落玉盘”散落在江汉平原，不仅成就了湖泊风光之美，也滋养了名副其实的“鱼米之乡”。#一方一味#

“才饮长沙水，又食武昌鱼”，一句诗让武昌鱼享誉全国。武昌鱼，又名团头鲂，是鳊鱼的一种，肉质鲜嫩，营养丰富。当地人对武昌鱼的研究炉火纯青，传统以蒸、煮、炙为主，如今已发展出清蒸、油焖、网衣、滑溜等多种做法。

清蒸武昌鱼最见功力，鱼处理干净后均匀改刀，葱姜垫底，上锅清蒸，原汁原味，鲜嫩回甘；红烧则先煎至金黄，再配酱料香料，加开水慢炖，酱香浓郁，别有一番风味。

图源：图虫、视觉中国