这次清明回家，发现我家门口居然有桂花香，作为桂花爱好者我当然是喜出望外。桂花也写作木犀，这是因为断面纹理很像犀牛角的纹路，因此得名。明代《增定雅俗稽言》中就有记载：“人曰木犀，以其木文理如犀也”。不过犀牛毕竟是动物，和植物看起来有点不搭，所以后来大家就加了个偏旁，写成“木樨”，看起来有个植物的样子。桂花颜色金黄，花朵细小又香又甜，加在食物里面非常好吃。

以前炒鸡蛋，尤其是鸡蛋炒饭，一般都会把鸡蛋打的很碎，就像桂花一样细细密密的洒在米饭里，因为鸡蛋也是金黄色，所以北方的菜馆，尤其是老北京，一般都管炒鸡蛋叫“木樨”，鸡蛋炒饭叫“木樨饭”，张恨水就多次在小说里面写过。虽然后来鸡蛋也炒的不那么细密了，但是这个名字还是流传了下来。

所以“木樨”可以理解为“鸡蛋加入其中”的做法，那么“木樨肉”就是鸡蛋炒肉，“木樨汤”就是鸡蛋汤，后来因为“樨”字不好写，写着写着就成了“木须”，比如醋溜木须。

但是问题来了，为啥只有北方，尤其是北京这么叫呢？这是因为，北京又有一个群体，特别避讳鸡蛋这个词，这就是太监。由于明清北京都有庞大的太监群体，而且其中不乏有钱者，作为一大客群，商家迎合他们，全面不用“蛋” 字，也是为了赚钱。

那么问题来了，整个的鸡蛋叫啥呢？

叫 “白果”，因为整颗煮熟的鸡蛋是白色、圆形，所以得名白果。同理，鸭蛋改叫青果，因为是青白色的，荷包蛋叫卧果儿，炒鸡蛋叫摊黄菜...

当然了，鸡也不能幸免，一律叫牲口，比如卤鸡叫卤牲口，酱鸡就叫酱牲口...

老北京商家也是真不容易~