贵州红酸汤米线
1.泡煮米线：干米线冷水泡1小时，水开下锅煮8-10分钟至无硬芯，捞出过凉水沥干（防粘连，口感更Q）；湿米线直接煮3分钟即可 。
2. 炒香底料：热锅冷油，下蒜末、小米辣、泡椒炒出香味，再倒入番茄块翻炒至软烂出沙。
3. 熬制酸汤：加入清水/鸡汤，大火烧开后转小火煮5分钟，调入生抽、白醋、盐、白糖，关火前滴入木姜子油（增香关键）。
4. 组装出锅：碗底放米线，铺好配菜，淋入滚烫酸汤，撒花生米、香菜、葱花即可。
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