芋圆鲜奶麻薯是一款超火的糯叽叽甜品，口感层次超丰富：Q弹的芋圆 + 拉丝软糯的鲜奶麻薯，奶香浓郁，甜而不腻。
 

一、材料（2人份）

🍡 自制芋圆

- 紫薯/红薯/芋头：共 300g（任选1-3种）
- 木薯淀粉：约 150g
- 细砂糖：20g
🥛 鲜奶麻薯
- 纯牛奶：250ml
- 木薯淀粉：25-30g
- 细砂糖：20g
- 炼乳：10g（可选，更香）
配料
- 红糖水/纯牛奶、蜜豆、椰果、干桂花（装饰）

二、做法

1. 做芋圆（可一次多做冷冻）

1. 薯类去皮切块，大火蒸熟（约15-20分钟）。
 
2. 趁热加糖，压成细泥。
3. 少量多次加木薯淀粉，揉成不粘手、光滑的面团。
- 太干：加少许水；太湿：补淀粉。
4. 搓长条、切小丁，撒淀粉防粘。
5. 水烧开下芋圆，浮起后再煮1-2分钟（熟透）。
6. 捞出过冰水/凉水，口感更Q弹。
 

2. 做鲜奶麻薯（关键：小火+不停搅）

1. 牛奶、糖、木薯淀粉、炼乳混合搅匀至无颗粒。
 
2. 小锅小火加热，全程不停搅拌防糊底。
3. 煮至浓稠、能挂勺，立即关火。
 

3. 组装

1. 碗底放红糖水/鲜牛奶。
2. 放入麻薯，再摆上芋圆。
 
3. 加蜜豆、椰果，撒干桂花即可。
 

三、小技巧

- 麻薯不失败：小火+不停搅，一稠就关火，凉了更拉丝。
- 芋圆更Q：煮好必过凉水，可冷藏半天。
- 保存：生芋圆撒粉冷冻，煮时不用解冻直接下锅