莲都街角的这家小店，外观不起眼、店面小小，靠着一碗酸香爽口的凉皮，许多丽水人一吃就是十几年。一碗凉皮的灵魂，全在拌料里。一小勺盐、味精提鲜，一勺香浓麻酱挂味，一勺蒜水增香，再淋上一圈调料水，再根据口味加入醋与秘制辣椒油，随后码上黄瓜丝、面筋、海带丝、豆芽、花生……所有食材在铁盆里充分翻拌，每一根凉皮都均匀裹上酱汁。