广交会美食攻略，说好一定来顺德！Part One！

作为大门田心村一年366日，日日都是排队王的大门公饭店·传统顺德菜，这是我第三次过去，老公笑说我把整本菜单都啃完了，这次只能试试新菜了～带了两位朋友过去，一位本地的，一位广州的，来看看“嚟顺德，一定得”的匠心顺德菜，到底有多“巴闭？！

小桥流水旁，藏着这家火了十一年的传统顺德菜～大门公饭店。这里的装修是满满的复古岭南风，小桥流水人家的意境简直拉满！门口的河涌静静流淌，乌篷船停泊在岸边，院子里绿植郁郁葱葱，大红灯笼高挂，仿佛走进了世外桃源。

11:30，停车场已经停得满满当当，看着没什么人排队，还暗爽了几秒，结果一进去，一整条“鱼灯巷子”，满满都是客人（在等位）。机智如我提前定好了玻璃房（沙头角），小小天地，尽显尊贵～

顶鲜萝卜糕焗蟹

新鲜的大肉蟹个头硕大，虽说不是蟹季，可精挑细选后，仍能吃上饱满鲜甜、肥美多肉的大肉蟹。其实主角不仅是蟹，下面垫着的萝卜糕吸收了蟹的精华和XO酱的浓郁香气，软糯入味，糕香蟹鲜，一口下去，感受到前所未有的双重满足！

黑蒜啫啫海鳝

刚端上桌还滋滋作响！黑蒜的独特香气，搭配葱姜和胡椒，渗透进海鳝的每一寸肉里。鳝肉脆爽弹牙、肉质紧实，且肥美多汁，用啫啫做法高温烧焗，香气四溢，绝对是下饭下酒神器！

大头菜蒸沙虫鲍鱼片

这道菜的搭配听起来有点“重口”，但顺德人偏偏能玩出花来！大头菜被称为“顺德鲍鱼”，咸香脆爽，与鲜嫩的鲜鲍片和鲜甜的沙虫搭配蒸制，再伴以韭黄提香，鲜上加鲜，层次分明，充满地道顺德风味！

禾秆冚珍珠

光听名字就很有故事！“禾秆冚珍珠”是一道疍家菜系的代表作‌，起源于西江水上居民的生活智慧，现已列入‌佛山市市级非物质文化遗产。用禾秆草包扎上乘的绿豆和优质本地五花肉，放入秘制浓汤中煮制。绿豆吸收了猪肉的油脂和肉香，稻草自带别树一帜的清香，五花肉肥而不腻，入口即化，三种食材交融出独特的风味。

私房醉膏蟹拼盘

膏蟹正当季，蟹膏饱满到流油！用花雕酒醉制，蟹膏如蛋黄般半凝固在蟹壳里，带有甜美的花雕酒香，咸香可口；硕大Q弹的味淋鲍鱼则更为入味，咖啡色的外表，看着就已经足够诱人；再配上一份藤椒风味浓郁的酒煮花螺，霸辣又不失吮指感，越吃越上头！

牛乳盐油蒸无骨和顺

在顺德，“油盐蒸”遍地开花，但大门公偏偏加了一片看似平凡的牛乳，却把和顺鱼的层次感激发得非常出彩。和顺鱼肉质肥厚鲜美，配上大良牛乳的咸香、奶香浓郁，用最简单的做法激发出食材最顶级的味道！

八宝冬瓜盅

这可是大门公的招牌硬菜，蕞适合炎炎夏日，八宝冬瓜盅精选上等老冬瓜，内藏瑶柱、虾仁、烤鸭等丰富食材，隔水慢炖数小时。冬瓜清甜解腻，吸收了海鲜和肉类的鲜美，汤色清亮，甘甜润喉，清淡又养生。

鸡子蒸生蚝

颜值担当的它，也算是“人气王”了吧？！每只生蚝配上鸡子和鹌鹑蛋一同蒸制，肥嘟嘟的蚝肉鲜甜嫩滑，加上鹌鹑蛋和鸡子，蛋白质直接拉满，一口下去多重满足，滋补又美味！

姜撞奶

作为顺德甜品的天花板，大门公的姜撞奶现场即撞，更是让无数食客见证这“一分钟甜品”的由来。热辣的老姜汁与浓香的水牛奶激情碰撞，瞬间凝固成丝滑的奶冻。一分钟，只需一分钟，入口奶香浓郁，甜中带辣，一口下去全身都暖了，为这场饕餮盛宴画上完美句号！

在大门公，品顺德菜，赏小桥流水，真正体会什么叫“食在广州，厨出凤城”！不信？随便问问你身边的顺德朋友，有没有顺德人不认识它？！

tips：不要卡着饭点过来，一定要提早哈，毕竟“顺德本地排队王”实至名归！

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