外地人在烟台吃鲅鱼水饺，也就是吃个名堂，但即使是名堂，也是烟台独有的美食名堂。
​ 烟台本地人尤其是上了年纪的老烟台，一定是要买当季的新鲜鲅鱼剥肉包饺子，而几乎所有的饭店里的鲅鱼饺子大多是购买的批量冻鲅鱼加工处理后包饺子。
​ 譬如，眼下春季的鲅鱼油性大特别鲜美，包出来的鲅鱼饺子是一年中最好吃的鲅鱼饺子！但因春季鲅鱼产量不如秋冬季，大多数饭店还是都用去年秋冬储存的冻鲅鱼打馅包饺子。
​ 要想吃春季新鲜的鲅鱼饺子，只有去找那种家庭式（没有雇工）的小苍蝇馆子，而且必须是土生土长的老烟台人家开的小馆。
​ 今年春节前，应一些网友的请求给他们代购用于过年的烟台鲅鱼饺子和鲅鱼馅。于是我遍访了烟台市区几乎所有的号称以鲅鱼饺子做主打招牌的饭馆，结果大跌眼镜。。。
好在最后在小巷子里寻得一家，是一对中年夫妻和他们的老年父母共同经营的五张桌（一张桌最多只能坐四人）小饺子馆。
​ 我请他们加班加点，总算手工制作赶出来上百斤新鲜的鲅鱼饺子和鲅鱼馅，在小年前全部快递到了需要的网友手中。
​ 今天是我这次回到故乡的第一顿晚餐，我又去了这家小饺子馆，吃了一碟春鲅鱼包的新鲜鲅鱼饺子，并请他们再给我加工一批春季的鲅鱼饺子和鲅鱼馅，五一前，快递给需要的网友。
​ 对了，你需要吗？我亲自下手现场监制并包装发顺丰快递，只干一周！保你五一前能收到原汁原味的老烟台人手工包的春鲅鱼饺子！