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每天都有非遗好物✨｜萧山萝卜干——榨菜鼻祖
萧山萝卜干，浙江省杭州市萧山区特产，为中国国家地理标志产品

起源于清光绪十六年，距今已有130余年历史

其色泽黄亮、条形均匀、肉质厚实、香气浓郁、咸甜适宜、脆嫩爽口、味道鲜美，享“色、香、甜、脆、鲜”五绝

🥕传统工艺🌬️

萧山萝卜干是江南酱腌技艺的杰出代表：“一刀种”萝卜经过传统技艺脱水加工，采用“3️⃣晒3️⃣腌”的传统制作工艺，历时300天制成

做好的萝卜干呈棕色，在不加防腐剂的条件下，进坛能保存1-2年不变质

🥕百搭食材🌬️

萧山萝卜干是中国“六大民间小菜”之一，可不只作白米粥的佐餐小菜哦

生食、蒸、炒、煮汤、炖肉等做法均美味可口，萝卜干毛豆、萝卜干炒蛋🍳、萝卜干带鱼、萝卜干回锅肉🥩等不断在美食者的味蕾上绽放开花来

萝卜干扣猪蹄，萝卜干爽脆筋道、猪皮软糯鲜香，油而不腻、色泽红润、饱满诱人

萝卜干炒毛豆，蚕豆口感绵绵、萝卜干咸甜爽口，一口萝卜一口豆，根本停不下来，还能做零食白嘴吃呢~
🥕传承与共🌬️

杭州萧山党山酱萃食品有限公司总经理、萧山萝卜干非遗传承人马国荣将致力打造“非遗+文旅+农业”的发展新模式

2023年党山酱萃投资近百万元建设非遗工坊，并入选了第一批浙江省省级非遗工坊

如今产品的销售覆盖全国20多个省、市、自治区，还远销日本、韩国、澳大利亚、新西兰、欧美、澳洲、东南亚等周边多个国家及港、台、澳等海内外市场

🥕舌尖密码🌬️

“风脱水萝卜干卖到了甲鱼钱”，萧山人民用最简单的食材，烹饪出了“舌尖密码”

萧山萝卜干文化内涵丰富，是萧山久负盛名的地方特色农产品，更是萧山的一张“金名片”

我们咀嚼的不仅是萝卜干本身蕴含的美味，还有它凝结着的萧山人民勤劳、创新的智慧结晶，和匠人们对现在与未来的手艺坚守和文化传承

🎗️2009年萧山萝卜干制作技艺被列入第三批浙江省非物质文化遗产名录🎗️

🎗️2010年萧山萝卜干成杭州首支“浙江区域名牌”🎗️
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