#4月新刊推荐# 【春潮启鲜·柳色入杯，饮一盏春和景明】将时令风味转入杯中，是当下餐饮对轻食理念和情绪价值的一次回应。这款“踏春来”，以鲜爽苹果汁为底，叠加抹茶淡奶油的细腻层次，将清甜与微苦平衡得恰到好处，入口清润回甘。以黄金柳芽点睛，色调清新如沐春风，风味与意境，皆如其名。

原料：抹茶粉，淡奶油，苹果汁，黄金柳芽。
制法：将抹茶粉加少许热水充分搅拌至无颗粒，加入淡奶油打发至浓稠、微流动状备用；杯中加入冰块，倒入苹果汁至八分满，加入抹茶淡奶油至自然分层，撒少许抹茶粉，点缀黄金柳芽即可。
大厨小贴士
黄金柳芽：黄金柳的早春嫩芽，也称黄柳芽，芽体呈明亮黄绿色，形态饱满。3月初至中旬为最佳采摘期，过季则纤维变粗、苦味加重。其可做饮品也可烹饪入馔，茶饮适合春日常饮，秋冬则不宜过量。

文/萧祉默 菜品、图片提供/北京福来西餐Cafe FlatWhite（东升科技园店）

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