有一种薑就是我们说的薑黄，其实薑黄和郁金都是薑科植物，只不过薑黄属芭蕉目。薑黄这个药是中医使用特别普遍的一种药，我们把薑黄、郁金、三棱、莪术这四个兄弟放在一起使用。

薑黄的特点是没有生薑或干薑、高良薑那么辛辣，但气很足，它能通气、活血、化瘀，达到一种止痛的效果。所以身上哪不舒服，以及一些跌打损伤，我们都用薑黄治疗。

西方人把薑黄做成咖喱，然后大家都觉得咖喱好。因为薑黄本身就像栀子、茜草一样可用作染料，所以薑黄的黄是一种很有特点的黄。

吃咖喱的时候，有黄咖喱、绿咖喱，还有红咖喱，但里面其实多少都有点儿薑黄的成分。现在都说薑黄对肝有保护作用，很多地方的人解酒毒，保护肝臓 ，都用薑黄。

我研究了一下本草记载，薑黄主要能活血化瘀，治疗一些痈肿疮痛，包括风湿痹痛。

——出自《美食課（三）長夏養脾》第3章：“薑：芳香化湿的鼻祖”（第43-44页）
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