【#别心疼扔掉6种隔夜菜#】#隔夜菜不是指放了一夜的菜# “隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，如果放置时间超过8~10个小时，就应该算隔夜了。导致食物中有毒成分增加。以下6种隔夜菜，该扔掉时千万别手软：

1.隔夜绿叶菜：部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐。绿叶蔬菜中的维生素，经过反复加热几乎消失殆尽。因此，无论是清炒的素菜还是凉拌菜都不宜长时间保存。

2.隔夜汤羹：剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是：喝不完的，最好是用玻璃器皿、陶瓷器皿、保鲜盒存放在冰箱里，最好不用铝锅、不锈钢锅等盛放。

3.隔夜散装卤味：这种做法有很大的食品安全隐患，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对保险，易滋生霉菌、嗜冷菌等。卤味最好当天吃完，不要久放。

4.隔夜鸡蛋：鸡蛋隔夜能不能吃，要看第一次烹饪时是否把鸡蛋煮熟了：如果第一次鸡蛋煮熟了，而且在低温、密封情况下储藏，一般保存48个小时都没有问题。很多人爱吃半生半熟的溏心蛋，蛋黄是半液体状的，这种就不能隔夜吃。

5.隔夜银耳、木耳：凉水低温状态下泡发，可放入冰箱。建议泡发时间为8~12小时，不宜泡发时间过长。如果泡发时间过长，忘了换水，出现浑浊、发黏和异味等情况，要果断扔掉。如果是煮熟后放得比较久，建议丢掉为好。

6.隔夜茶水：隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。甚至茶水中的鞣酸还可能成为刺激性很强的氧化物，易伤脾胃，引起胃肠炎症。