最近餐饮小买卖观察：
1.我家门口之前有个肉夹馍店生意特别好，原本店里可以坐的地方挺小的，挤挤的摆着八九张桌子，天天饭点爆满，点餐都需要排队，桌子也都能坐满，然后，老板可能觉得生意好，店面空间太小所以又重新装修改了格局，看起来更大更亮堂了，本想着这样生意会更好吧，谁知道生意越来越差，到最后整天的店里都没有一桌客人。坚持了两年半年前吉房转让了。后来控制了大半年的，现在有个做羊汤的接手了，我猜他接手的原因是，店面很新他不需要重新装修，东西都有，所以他就把牌匾上的名字改了改就开业了，果然生意是真的惨淡，每次路过里面几乎都没有人。
2.单位附近以前有个老北京炸酱面生意一直很好，我在他家吃了好几年，最后感觉生意没那么好了，但也还可以，这个老板没有死扛，直接就不干了，门头空了以后又开了一家包子铺是一点生意也没有很快就倒闭了。因为他家门店倒闭了，所以晚上门口就有一个推着推车卖野串串的在那里做生意，门店门口摆着几个小桌子，看着也还行，每次去都有两三桌。然后有一天我就发现，这个野串串的老板把这个门头给盘下了，就这么奇怪，原本每天还有生意，盘下门头以后我几乎没有见过他店里有生意，我也是真不解。
3.最近两周单位门口有一个中年女人用三轮车改装了一下卖肉夹馍，能看出来所有东西都是新的，她是七点多就出摊因为我们8点要上班，我当时就想也不知道在这里有没有生意，因为我们单位这个地方之前没有卖早餐的，我感觉就像是没有受众一样，我们小县城，大部分都是在家里吃早餐，因为路上的通勤时间比较短，时间相对宽裕。刚开始的几天确实是看着也有些冷清，但是她还是坚持同样的地方每天七点多就过来，惊喜的是这几天发现她的生意越来越好了，甚至中午下班那会儿还要排队，周边有个学校的学生也有来买的，我猜她家肯定是味道不错，慢慢也有回头客了，我还想着哪天我也早上不在家吃饭，买个肉夹馍尝尝。（我愿意看到热热闹闹的景象，感觉生活不易，该给普通人更多的机会）
最后的感慨，经济下行时代，我们普通人，不怎么会营销，也没有不可替代的口味的，想搞点营生的就安安分分的整个小买卖就好，成本低可以用更多的精力放在保质保量上，反而更容易干下去。