#在家吃[超话]#

今天又测试了一个高压锅的新玩法，高压锅一汪油茶叶蛋，用的就是我的全季红茶包哈哈哈。

在网上看到很多很玄乎的做法，什么压三十分钟再焖6小时，来回重复4次之类的，我觉得不太可能必须要这样的。而且不建议大家把蛋放锅里来回搞二十多个小时，细菌繁衍会坏掉的。

它的原理应该就是高温加热沙化蛋黄，然后渗透压让油析出。所以关键点就是反复用高压锅压，以及汤稍微盐重一点。

然后亲测鸭蛋比鸡蛋要出油，可能脂肪含量的关系。

记得要先煮蛋啊，就普通开盖煮，煮熟，然后敲敲敲，之后再加调料压。

我就直接压20分钟，自然泄压，然后再压20分钟，再泄压，再压，反复4次共1个小时20分钟。然后又泡了两个小时，差不多就是这个效果了。

我打算放冰箱里泡到明天看看，按道理会出油更多。

真的好好吃呀！蛋白不需要泡就完全入味，颜色直接腌进去。

蛋黄沙沙的一汪油，有点咸鸭蛋的感觉。

我就是高压锅之神！#微博跨域计划##我的宝藏食谱#