分享一个神级美妙菜谱，10块钱做一大锅西餐厅卖一百块钱的美食。今晚下班我本打算去楼下一个我不常去的市场买袋牛奶，晚上打一杯香蕉奶昔了事。结果赫然发现有三文鱼卖，剩下几个鱼头，一律10块钱一个。我估量着今天我要是不买这几个鱼头也是被扔了的命，所以挑了个看起来新鲜的，对半剖开去了腮和牙。加上牛奶两块钱，总共12块钱。三文鱼头这东西不好做，做不好了又腥又腻，但是营养又很高，全是鱼油，鱼眼睛口感也不次于胖头鱼。我一直很喜欢吃鱼眼睛。

所以要做好三文鱼头，必须去腥去腻。东南亚做法就很合适，我在小红书上看到一个菲佣的菜谱，稍作调整，十分美妙。首先我把鱼头煎了一下，口感更好。煎完的锅底铺蒜瓣（拍扁就行不用切碎），姜片，西红柿片，洋葱（这里我用的小红葱头，就是剥这个费劲，但是非常美味），以及一小根泡椒。姜片和洋葱不要怕多，可以多放些去腥。原本的菜谱是放青辣椒，我觉得青辣椒不如泡椒滋味鲜美。还是建议放辣的，酸辣口更解腻。不能吃辣放一根，能吃辣放两根。炒出香味。然后鱼头铺上去，再放剩下的一半红葱头，西红柿片 。几片香叶，一点白糖，拧一些黑胡椒海盐，柠檬汁，白醋（白葡萄酒醋更好），鱼露（一定要加）。假如此时加的不是鱼露而是橄榄百里香，那就变成意大利鱼汤了。总之醋和柠檬汁要多加，不怕酸，大不了多煮会儿。然后加水，不用没过鱼头。盖盖子煮开后小火炖一个小时，把鱼骨头都炖酥了。刚炖的时候会有非常冲鼻的酸香味，炖时间长了酸味就变正常了。炖出来你就吃吧，汤上一层油一点都不腻，那个油真不怕多吃，鱼眼睛鱼脸的胶冻蘸着这个汤，那是有滋味极了。又酸又鲜又有点辣，一点不腥。三文鱼头展开比你脸大，那些肉够饱餐两顿。这顿除了三文鱼是现买的其它全是现成的，剩下的食材成本加起来，也就五块钱？已经打包进饭盒预备当明天中午饭了。