油莎豆
油莎豆又名虎坚果，是集粮、油、饲、生态修复于一体的特色作物。耐旱耐贫瘠、抗风沙，根系发达，可防风固沙、改良沙化与盐碱土壤。富含高油酸油脂、淀粉、膳食纤维，营养均衡，有 “地下核桃” 美誉。可食用、榨油、加工食品及饲料，产业链广阔。国内主产区：新疆（全国最大基地）、内蒙古、甘肃等，尤适沙荒地与边际土地种植，兼具生态与经济双重价值。

“沙化土地如何变增收良田？”“特色油料怎样突破产业瓶颈？”“新兴经济作物如何兼顾生态与效益？”“油莎豆有什么不同的营养特征”？

在全球资源紧张叠加生态压力凸显状态下，油莎豆这颗集粮、油、饲、生态修复于一体的“全能作物”，如何实现高值化发展？答案，就藏在这本书里。

油莎豆

守护粮油安全、助力绿色发展，是当下农业转型升级的核心使命。“十四五”国家重点出版物出版专项规划项目成果—《经济作物油莎豆高效利用》已由科学出版社正式上线发行。该书隶属陈卫院士总主编的“食品科学前沿研究丛书”，由深耕该领域多年的周中凯教授主编，凝聚编著团队多年科研实践与产业思考，系统梳理国内外前沿进展，深挖油莎豆全产业链价值，为特色经济作物创新开发筑牢理论根基。其中部分核心内容荣获2025年中国商业联合会科技进步特等奖。

周中凯教授主编的《经济作物油莎豆高效利用》

全书聚焦油莎豆高效开发核心，全方位覆盖从田间到餐桌的全链条关键技术。先从生物学特性、种植历史切入，详解其防风固沙、改良土壤的生态贡献，破解沙荒地高效利用难题；再深挖核心组分结构特性与功能活性，重点聚焦种子的生物萌发，以及其关键组分高油酸油脂、特色多糖、淀粉-@膳食纤维复合物、多酚化合物、蛋白质（肽）等结构组成与功能；同时打通种植生产、精深加工、副产物利用全流程，为功能食品、健康配料研发提供硬核支撑，助力产业延伸升级。

农业科技工作者、食品领域学者、企业研发人员、高校师生可将其作为权威参考，获取前沿技术与理论支撑，了解这颗“地下核桃”的无限潜力。

从荒漠治理到餐桌美味，从单一种植到全链增值，油莎豆藏着绿色农业的发展智慧，更藏着粮油安全的破局之道。这本《经济作物油莎豆高效利用》，带你重新认识这颗特色经济作物，为产业科技创新、生态经济协同发展指明方向。

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