【哪种奶类产品最有利于预防癌症】#癌症真的会痛到睡不着吗# #向肿瘤说拜拜# #全国抗癌日#营养素养up#

如果说有哪种奶类食品有利于防癌，那必须是酸奶。

有研究发现，喝酸奶与肝癌风险下降有关。

与完全不喝酸奶相比，每周摄入4份酸奶（每份240毫升），与慢性肝病死亡风险降低40%相关。

很多人听说，牛奶蛋白质摄入过多会增加癌症风险，但这个说法并不准确。

这说法本来就是动物研究结果，而且是给动物吃超大量牛奶酪蛋白的研究方法。日常我们根本不可能吃到那么高剂量的酪蛋白。

另一种说法是，牛奶里有IGF-1这种促进细胞增殖的蛋白类激素成分。它会促进癌细胞的生长。

然而，目前流行病学研究结果不一致。大部分研究并未发现奶类与乳腺癌、肺癌之间有关，但少部分调查结果认为摄入量多时可能与肝癌、前列腺癌相关。汇总分析认为，在喝一杯奶的情况下，与癌症风险没有显著关联。

虽说牛奶偶尔会有一些负面研究报告，但目前为止，各国研究者还没有发现喝酸奶和什么疾病风险增加有关——酸奶几乎是动物性食品里风险最小的一个食品品类了。

为什么酸奶这么好呢？可以从以下这几个方面来理解。

首先，酸奶经过发酵，和牛奶相比，蛋白质更容易消化吸收，过敏原性更弱，对胃肠健康更友好。酸奶里的维生素没有任何损失，B族维生素还因为发酵而有所增加。

其次，酸奶经过发酵产生了乳酸，而乳酸有利于降低餐后血糖反应，还能促进钙、铁、锌等多种矿物质吸收利用。

第三，虽然制作酸奶所用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌不能在大肠中定植，但在“穿肠而过”的过程当中，乳酸菌及其代谢产物也会帮助抑制有害微生物，而乳酸菌的代谢产物和降解产物（后生元）也有利于人体健康。

第四，酸奶经过发酵，降低了牛奶中原来含有的IGF-1（类胰岛素生长因子-1）这种促进细胞增殖的蛋白类激素成分。这种成分对婴幼儿童的生长是有好处的，但对成年人来说则可能促进癌细胞增殖，也可能会促进皮肤长痘。我几年前在文章中解释过，加热并不会消灭IGF-1，但乳酸菌发酵可以降低它的水平。

第五，经过乳酸发酵后，酸奶的脂类成分更为丰富，共轭亚油酸（CLA）等有益预防癌症的脂类成分有所增加。

第六，酸奶在膳食中往往会替代一些其他低营养价值食物。如在夏天，喝酸奶可能会减少对雪糕、冰淇淋、甜食、甜饮料的需求；用酸奶拌沙拉也会降低对蛋黄酱、千岛酱之类高脂调料的需求。

请注意，这些研究中所说的酸奶，就是超市里出售的所有普通酸奶。研究中并未区分有糖酸奶和无糖酸奶，低脂酸奶和高脂酸奶，以及是否含增稠剂。

目前没有证据证明有糖酸奶是有害健康，但在选择的时候，如果能选择糖含量低一些的产品，或者用原味酸奶搭配甜味水果食用，可能对控糖有更好的作用。大家都知道，过多的糖是不利于防癌的。

近期还有研究发现，发酵食物有利于降低炎症反应，而控炎症对于癌症预防和控制也有帮助。酸奶就是一种美味易得的发酵食物，用它来替代甜点、冷饮，既能提高膳食营养质量，又能帮助预防多种疾病。