“碳水食物”是指粮食，但这种说法严格来讲是不正确的。原因，干燥的粮食里面不含水，只含酸液和糟粕，所以它在酿酒过程中只会析出液态状的酸液，但它不是水。析出酸液所剩下的固态物就是糟粕，但已经不存在原子所具备的性质，当然也不是碳。 ​​​
所以，“碳水食物”是给人类提供最佳能量的食物，在进入肠胃后发酵析出的酸液被肠胃壁过滤孔滤出送入血管中就是最优质能燃烧可为身体供热的血液，热随血流循环流动可以把血液燃烧的热量送往全身各个器官及肢体，为它们提供正常工作的温度。当然，粮食在肠胃中发酵的过程中同样辐射出热量，可为最近的内脏器官提供正常工作的温度。
“碳水食物”以外的动植物残骸和动物尸体，除可以不用助燃材料就能燃烧的植物残骸会有发酵析出酸液能力（可作为食草脊椎动物的食物）外，还有大多数植物残骸或动物尸体都无发酵析出酸液的能力，它们既不能作为人类的食物，也不能作为食草脊椎动的食物，只能作为昆虫及微生物的食物。因为它们活着从食物中获得的热量极少，运动所需温度主要靠太阳热提供，所以它们大部分成虫都无法越冬，或在冬季要冬眠减少对热的需求。