奶酪蛋糕卷
材料：
马斯卡彭奶酪60克、牛奶45克、玉米油45克、低筋面粉50克、蛋黄5个，蛋白5个、柠檬汁3克、细砂糖45克
夹心材料：
淡奶油150克、马斯卡彭50克（不加就多加50克淡奶油）、细砂糖12克
做法：
1、烤盘铺好油布备用，马斯卡彭加玉米油和牛奶充分打匀，筛入低粉打匀，再加入蛋黄打匀，过筛备用（这时烤箱开始预热150度）
3、蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，加入细砂糖，先快后慢打至中性发泡状态，
4、蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀，再三分之一拌匀，最后直接倒回剩余的蛋白盆里，上下翻搅拌匀，
5、面糊倒入烤盘，摔几下烤盘震出气泡，入烤箱150度，中层，上下管，30分钟，最后8分钟开热风
6、取出不要马上脱模，等温热后表面朝上放在晾网上晾凉；淡奶油加糖打发，卷时蛋糕表面朝下垫的油纸上，抹上奶油（留一点装饰蛋糕卷）、放一排葡萄，用擀面杖卷起，擀面杖放在油纸的下面提起把蛋糕往前推，蛋糕往前卷直至全部卷起收紧固定，入冰箱冷藏定型后装饰。#梅家食谱#