#微博文化之夜##中华文化小赏##微博文化之夜郑州见# 古法酿酒是中国传承数千年的非遗传统技艺，承载着古人的生活智慧与饮食文化，从原料到成酒，每一步都遵循自然时序，讲究天时地利。

古法酿酒以粮食为原料，优选糯米、高粱、小麦等谷物，先经淘洗、浸泡，让谷物充分吸水软化，再上锅蒸制熟透。核心环节是制曲，酒曲如同酿酒的“灵魂”，以谷物发酵制成菌种，能催化粮食转化出酒香。

之后将蒸好的原料摊凉拌曲，入窖密封发酵，依靠自然温度与微生物作用，慢慢酝酿出醇厚风味。发酵完成后进行蒸馏或压榨取酒，再经陈酿窖藏，让酒液口感愈发绵柔醇香。

整个过程不添加化学制剂，纯靠自然发酵与手工把控，酿出的酒香气浓郁、回味悠长。这门古老技艺不仅是酿酒工艺，更是中华饮食文化中鲜活的传承，藏着岁月沉淀的醇厚韵味。 http://t.cn/AXMnR9Ib