#你以为吃的是素菜其实全是油脂#
预处理减吸油：
茄子/豆角切块盐腌10分钟挤干水分，吸油率降50%。
土豆/莲藕切丝冷水浸泡去淀粉，减少糊锅需油量。
烹饪方式优化：
蒸煮凉拌：蒸茄子配蒜蓉醋汁、白灼西兰花蘸酱油。
少油快炒：用不粘锅+喷油壶控油，每菜省油10克。
空气炸锅：制作无油版"干煸"豆角。
外食点单技巧：
避开"干锅""红烧"等菜名，选择"白灼""清炒"做法（如白灼菜心）。
要求菜品少油，涮火锅青菜过清水去油。 http://t.cn/AXMn8C2C