回到泸州，我最想吃的就是牛肉面。
泸州牛肉面用的是水叶子面，是加了碱的细面，切面如树叶。
牛肉切小块，用郫县豆瓣红烧，不需配菜，红汤亮色，汤汁浓郁。
碗里放红汤和调料，面起锅加牛肉块，撒上蒜苗。
有的店会在碗底放几片菜叶子，季节不同，有时是莴笋叶，有时是豌豆颠。
一两8元，足够吃了。
宜宾燃面也很好吃。
面煮熟迅速捞出，加红油调料拌匀，撒芽菜花生碎芝麻小葱，配一碗海带汤或酸菜汤。
荤燃放肉臊子，素燃不放肉。吃完碗底干净没汤汁为合格。
泡菜是免费随便吃的。去得早通常还有免费豆浆，去晚了海带汤都没得海带了。
这家抄手看着也不错，下次可以试试。
[泸州·容姐燃面]
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发布于 上海