#皮蛋黄瓜汤#
食材
皮蛋2个、黄瓜1根、生姜2片、盐、白胡椒粉、香油、葱花

步骤
1. 皮蛋切成小块，黄瓜切薄片备用；
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2. 锅中放少许油，下姜片爆香，放入皮蛋块小火煎至表面金黄起焦；
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3. 直接冲入滚烫开水，大火煮沸1分钟，汤立刻变成浓白汤色；
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4. 放入黄瓜片，煮30秒~1分钟即可，黄瓜断生就关火；
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5. 加盐、少许白胡椒粉调味，滴几滴香油，撒上葱花出锅。

关键要点
- 一定要煎皮蛋、加开水，汤才会白；
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- 黄瓜别久煮，脆嫩才好吃。