来贵州，无论如何都不能错过烙锅，
哪怕吃一顿也好（因为怕油）。
安顺的烙锅跟贵阳不同，
慢火，微凸的黑砂锅斜面控油，
食材都是先炒后烙，循序渐进，
更入味，油量更克制。
蘸水在锅顶，
折耳根碎、豆豉、油辣椒、花椒，
应该还有些其他风味，
第一次见蘸水还会随锅热逐渐涨开。
油香混合食物香再加上浓郁的热调料，
一口下去，
世间还有什么悲伤事呢？
大洋芋这家生意很好，
七点过已经开始陆陆续续排队，
要吃趁早。
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发布于 重庆