昨晚吃饭，没上红薯叶、也没上丝瓜秧，又上了盘新野菜。图一，大家先猜猜是啥吧。

尽管老板这次加了鸡蛋混炒，油也放了不少，口感我觉得其实更好，但居然没有吃完。吃完的蔬菜，反倒是图二这盘常见蔬菜——清炒菜苔。

我觉得能凑几个大道理讲讲。

人们在什么情况下会觉得野菜“好吃”呢？大致是“主菜”吃腻的情况下。但连续吃几顿野菜（而且并不是只吃、全吃野菜，也有其它主菜、主食），边际效用会迅速递减，刺激度、新奇感、调剂力也会迅速下降。

这种现象在肉食领域也有类似的。我们经常说山珍野（海）味（当然是在合法的前提下），比如有人说野猪肉香、有人说麂子肉板，但都只能偶而吃之。连吃两顿，一定怀念猪、牛、羊肉。当然，如果要杠，说，那吃十顿猪、牛、羊肉也会腻，就得换换口味。但这种腻的感觉和连续吃野味的腻并不一样。

这背后有长期选择的作用。几千年来，人类早就把所有能吃的、不能吃的都试过了。猪、牛、羊和青菜这些，一定是最适合大量、长期进食且易于获得的。可能它在某些特质上，不如另一些“非主流”，但它们一定是最均衡的。这种选择，又会带来肠胃的适应，其实也是一种规训吧。

“口味”，是人类在“食”方面的偏好，服装、娱乐、电影等方面，都有各种口味，有人就喜欢科幻、有人则爱好言情。整体也好、个体也罢，都会有很多种口味，它们都是平等的。但平等不代表完全程度相同、比例相等。它一定是有主流的。

也就是说，主流的东西可以和辅助的东西并列，并不对立和相互否定。但一定是主流的占主流、辅助的占辅助。如果辅助的成了主流，就会有所不适。比如，算了，不比如了。

图一，叫野牛菜。