我们常说“锅气”，是家常炒菜的灵魂。其实这是食物在高温下与金属锅体快速发生美拉德反应和焦糖化反应产生的独特风味，带着微微的焦香和浓郁的“烟火气”。想在家炒出这样的味道，其实不难，记住下面这些关键技巧。
http://t.cn/AXMdij1q
发布于 广东
港华燃气官博
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