低碳生酮，肉食饮食，其实不是因为碳水坏，肉食好，而是追求代谢的灵活性。人体本来天生可以在脂肪和葡萄糖之间无缝切换。如果有碳水，就燃烧葡萄糖；如果有脂肪（皮下存着储备），就燃烧脂肪，利用生酮机制供给大脑，因为脂肪无法穿越血脑屏障。现代饮食，人类单一依赖碳水，只燃烧葡萄糖，失去了代谢灵活性。