最近有位讲中文的德国博主发了条在欧洲餐厅的视频，服务员剔骨分鱼的手法娴熟又细致，博主也借此说明：欧洲人并非不会吃鱼[允悲]。

视频里的鱼是欧洲餐厅非常常见的“金头鲷”/Sparus aurata，原产于地中海及东北大西洋。自上世纪80年代起，它已成为地中海沿岸重要的养殖鱼种。我国在2001年引进养殖，目前市场上也常有活体出售。但因养殖逃逸、不当放生等原因，我国南北沿海已出现不少此鱼的野捕案例，提示该鱼种存在一定的外来入侵风险。

“金头鲷”常规熟食的口感并不算突出，近年有人尝试用干式熟成的方式做成刺身，据说风味不错～
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