淮扬菜素有开国第一宴之美誉，讲究不时不食、清鲜平和，是中华美食里温润雅致的文化瑰宝。最近北京北辰洲际酒店特邀无锡太湖华邑酒店行政总厨王刚大师，联袂酒店粤秀轩中餐厅行政总厨麻剑平大师，四手联弹，在京城献上一场跨越千里的淮扬美食华章。

低温烟熏桂鱼精选鲜活桂鱼，以低温慢熏锁鲜，松烟淡香入肌理，鱼肉紧实弹润、细嫩多汁，烟熏柔和不烈，鲜爽不腥。金陵盐水鸭作为南京经典冷菜，皮白肉嫩、肥而不腻，卤香淡雅、紧实入味，冷食更显清鲜平和。

松茸清炖鮰鱼狮子头是传统狮子头的升级之作，鮰鱼提鲜、松茸增香，慢炖后肉质肥而不腻，汤底清鲜醇厚，鲜而不油，温润暖胃。酥盒锦囊螺丝头是创意淮扬菜，酥皮盒精巧如锦囊，包裹鲜香味美螺蛳头，外酥里鲜，一口迸发浓郁香气。

古法生敲佛跳墙甄选鳝鱼、鲍鱼、海参、羊肚菌等珍馐，沿用经典生敲工艺，手工反复敲制鳝鱼，让肉质更软糯入味，融合淮扬慢火煨炖技法，汤底浓稠黏唇、鲜醇馥郁。淮扬九珍煮干丝是刀工巅峰之作，豆腐干切如发丝，搭配虾仁、鸡丝、火腿丝等九种鲜料慢煮，干丝软韧、汤汁清鲜，一口品尽多重鲜醇。

草头鱼汤刀鱼馄饨是江南春日专属美味，刀鱼制馅、薄皮裹馅，搭配草头与鲜醇鱼汤，鲜醇暖胃，一口尝尽江鲜本味，温润又治愈。

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