奥利奥古早蛋糕
材料：
A 低筋面粉110克，玉米油95克，牛奶100克，蛋黄8个
B蛋白8个，糖80克，柠檬汁几滴
C奥利奥饼干碎50克
做法：
️24*24高8厘米方模铺好油纸
️鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷冻10分钟，蛋黄放碗中备用
️玉米油隔水加热至60-70度
️将热油倒入过筛好的低筋面粉中，拌至无干粉
️加入牛奶继续拌匀，再加入蛋黄拌匀成细腻的糊状（这时烤箱开始预热下火150度上火140度
️蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡加入细砂糖，打至湿性状态
️ 蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀，再三分之一拌匀，最后直接倒回剩余的蛋白盆里，上下翻搅拌匀，加入饼干碎拌匀
️ 面糊倒入蛋糕模，震几下烤盘去气泡，取一个深烤盘加入温水，然后把蛋糕模放进深烤盘中
️ 烤箱上下管下层水浴烤，下火150度上火140度烤100分钟，烤好出炉脱模撕开油纸散热，晾凉冷藏后更好吃。#梅家食谱#