🍗 板栗烧鸭（家常版）

鸭肉酥软入味，板栗粉糯香甜，咸鲜微甜，超级下饭！

食材（2-3人份）

- 主料：鸭肉半只（约700g）、板栗300g
- 香料：姜1块、蒜4瓣、葱2根、八角2个、干辣椒适量
- 调料：料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖少许、盐适量

做法

1. 处理食材
- 鸭肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后洗净沥干 。
- 板栗划十字刀，沸水烫3分钟，剥去外壳和内皮。
2. 炒香上色
- 热锅冷油，下冰糖小火炒出糖色（浅棕色） 。
- 放入鸭块翻炒上色，加姜、蒜、八角、干辣椒爆香 。
3. 调味焖煮
- 加料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀 。
- 倒入开水没过鸭肉，大火烧开转小火焖40分钟。
4. 加入板栗
- 放入板栗，继续焖15-20分钟至鸭肉软烂、板栗粉糯 。
5. 大火收汁
- 尝味后加盐，开大火收浓汤汁，撒葱段即可出锅 。

✨ 小窍门

- 去腥：鸭肉必须焯水，焖煮用开水防肉质变柴。
- 板栗不碎：后放板栗，避免久煮烂掉。
- 增香：可用啤酒代替部分水，味道更醇厚 。