【#电饭煲保温最好别超4小时#】#电饭煲保温超4小时最好别吃#一级公共营养师、一级健康管理师钱丰表示，电饭煲的保温功能不等于保鲜功能，更不能代替冷藏和冷冻。

电饭煲常规保温温度设定在60℃~70℃，但米饭表面散热快，接触空气的部分温度常会降到60℃以下。5℃~60℃正是世界卫生组织定义的“食物危险温度带”，蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌，在这个温度范围内繁殖速度极快，4小时内就可从少量细菌增殖到数百万个，达到足以致病的数量。

同时，电饭煲并非密闭环境，开盖盛饭易带入口腔与环境细菌，锅盖带的排气孔也能让外界细菌进入，保温只能暂时抑制部分细菌，无法杀死耐热芽孢和耐热菌，一旦条件适宜，细菌会快速复苏并产生毒素。因此，保温功能仅适合当餐没吃完、计划2小时内继续食用的少量主食，长时间保温存在明显食品安全风险。