#天下唯美味#马卡龙的“祖宗”，其实是意大利的杏仁饼 Amaretti。这种小饼最早用苦杏仁粉、糖和蛋白制作，甜中带苦，被当作调理肠胃、润肺的小点心。大约在1533年，美第奇家族的凯瑟琳皇后把它带去了法国。到了18世纪，修女们对配方进行了改良，才逐渐发展出接近现代马卡龙的雏形。我们现在熟悉的那种色彩缤纷、夹着内馅的马卡龙，得到20世纪30年代才出现。巴黎著名甜品店 Ladurée 引入了夹心结构，并使用人工色素，把马卡龙从朴素小点心变成了精致梦幻的高级茶点。从“带点苦味的药点”，到“少女心爆棚的甜品”，马卡龙的演变，也是很法国了。
发布于 北京