青岛有句老话：“鲅鱼跳，丈人笑”。

青岛鲅鱼又叫蓝点马鲛鱼，每年清明至谷雨，鲅鱼洄游到了青岛近海，也是它最肥美的时候，春鲅上市，青岛女婿必须在这个时候给老丈人送上鲜鲅鱼，代表至高无上的孝心。

春至岛城，山海入席，在水沙涟赴一场鲅鱼宴，不枉费这近在咫尺的一海春风。

未品山海鲜，先修半日闲。净手焚香，静心抄经，一盏崂山绿，豌豆香清浅入怀。嘴哥介绍新朋友，本地艺术家梦梦姑娘，用绘画的思路拆解书法，一幅“涵碧楼鲅鱼宴”让人爱不释手。

家烧大鲅鱼：选用3.5斤春捕整条大鲅鱼，这个重量的鲅鱼油脂丰腴、肉质肌理最佳。青岛家烧做法一定要保留一点老汤，酱汁层层渗透进鱼肉肌理之中。

鲅鱼干锅豆腐煲：春日肉质紧实的新鲜鲅鱼切块，先轻煎锁住鱼肉汁水，搭配嫩滑手工豆腐，入干锅慢煨收味，豆腐充分吸饱鲅鱼鲜汁与酱汁，鱼肉也浸满豆香与锅气。

冰花鲅鱼香煎饺：只取细腻纯鲅鱼肉调制内馅，外皮底部金黄酥脆、冰花薄脆焦香，咬开内里是满满的鲅鱼鲜馅，鱼肉自带鲜甜。

这一季还是水沙涟的顺德寻味季，堂灼过桥石斑鱼，经典粤式过桥，餐桌现场堂灼，几秒即熟，石斑鱼肉薄透滑嫩、吸收高汤的清润，入口柔滑鲜美。三清潭烧黑棕鹅，将鹅皮烤至通透起酥，油脂逼出却不柴。明炉蜜汁叉烧，挂于明炉炭火烤制，中途反复刷酱吊色收香，色泽红亮油润。鱼子酱芙蓉炒龙虾，龙虾肉弹牙紧实、鲜甜Q弹，芙蓉蛋软嫩如云。

刘安点豆腐非常特别，传承传统手工点豆腐古法，现磨黄豆、现场点制，保留最纯粹的豆香，嫩而不易碎。 http://t.cn/RDUBkfz