刻板印象里，川渝重油重辣，饮食习惯对心血管不好。

但实际上，川渝心血管发病率在全国并不高，最高的是北方。

其实重盐、高碳水造成的肥胖才是高血压的重要促发因素。

而重盐，与调味单一有关系。贵州历史上一直缺盐，所以发展出辣和酸平衡口味。而辣椒素恰恰对心血管有益。

当然，任何归因单一变量都有失偏颇，南方蔬菜种类多，也是心血管疾病发病率更低的原因。

当然重油肯定也是不好的[二哈]但川渝火锅的牛油没把血管堵住，就不值得研究一下吗？[doge]

——在成都吃了一碗陕西手工面有感[doge]