抽奖点大米。四海风物的五常大米，淘三遍，水变清了。电压力锅比电饭煲好用，香气能捂住。一指的水，蒸上。
农历三四月份，东海，渤海的鲳鱼最肥，摸着都粘手。肉都泛着油光，两三条干煎，三四条酱油水。要是正好在宁波，可以用雪汁蒸。
雪汁是雪菜的汁，雪汁蒸黄鱼最好，但也可以蒸鲳鱼。
干煎鲳鱼，别太大，就巴掌大就算最好了，这样可以煎透。热好油再把火减小，慢慢煎，煎到起金色的嘎嘎，鱼翅子都脆了，再翻个身，再煎。
鲳鱼这时候比夏天厚，可以多煎一小会儿，煎着煎着，鱼味儿越浓。
酱油水跟雪汁蒸就是更简单，酱油蚝油盐糖姜和楞一小碗，烧开了下鱼，煮一会儿就好。
雪汁我不会做，但我会吃，在宁波吃过，不知道雪菜汁是蒸的时候放还是蒸完了再浇，有懂的可以教教我，写到这里就很着急。
因为米饭快熟了。
那米饭，真正的五常好米饭，当季的米，刚刚脱的壳儿。东北人卖大米讲究，大米收割了，就带着稻壳存着，卖多少脱壳多少。这样香气存的久。
好大米，哎，你说一锅蒸出来晶晶亮，一粒儿是一粒儿的。就算是蒸的软，它也粒粒分明。
一屋子都香啊，鱼就算还没好，馋的人想伸手揪一小块吃，又烫手又烫嘴。
可真香啊。
等鱼煎好了，夹一整条铺米饭上，让那煎鱼的油一点点沁到米饭上，脆了的鱼翅子，还有焦粒粒，嘎嘎，都落到白米饭上，金黄一层，这时候再掀一筷子鱼肉，别夹碎了。和上一口大米饭吃。
哎？脆的，软的，香的，烫的，鲜的，嚼着它自动往胃里跑。
嗓子都拦不住。
转发评论各抽一份好吃的带着拉林河水汽的五常大米 http://t.cn/AXxzwbIN