从小喜欢吃南京的煎饼，南京的煎饼里放油条，现在常熟的煎饼里都放薄脆。今早去盘九里菜场对面的煎饼店，特地先买了一根油条，关照摊煎饼的阿姨替换掉薄脆。这个煎饼的吃口，更有嚼劲。
骑车左拐上九里大街，到丙胜馒头看阿姨氽煎团，抖音刷到的，确实是传统操作。一是油锅里的煎团不能太多，这样油温就高，能快速把煎团氽得香脆；二是煎团只能煎正反两面，那样氽出来的才是统一的葫芦形。现在有很多网红煎团，油锅里摆得满满当当、横七竖八，那样做法其实是呵呵呵。#苏州美食# http://t.cn/R2Wx0zh