【#官方回应牛肉发黑变色不等于变质#】#消费者投诉山姆牛肉阴阳脸# 近日，有关“山姆牛肉发黑”的讨论在消费者群体中引发热议。不少市民反映在山姆购买的生鲜牛肉出现了“阴阳脸”甚至大面积发黑的情况，对食品安全感到十分担忧。
对此，早已有“科学辟谣”等多个平台给出了权威解释：这属于缺氧造成的正常生化反应。不同氧气环境下的颜色：在完全缺氧时（如真空包装），会呈现深紫色或紫红色；在长时间供氧不足的环境中，会转变为灰褐色或棕色；而暴露在空气中、氧气充足时，则会变成我们熟悉的樱桃红色。
虽然此次“发黑牛肉”被证实为一场科学误会，但结合近两年来山姆频发的相关食品安全争议，不难看出，消费者敏感反应的背后，是商家亟需修复的信任危机。（@深圳新闻网 记者 常军平 刘惠敏）#官方回应山姆猪肋排现活蛆虫# http://t.cn/AXxq0uLe