酸辣土豆丝（脆爽下饭版）

食材

- 土豆 1～2个
- 干辣椒/小米辣 适量
- 蒜 2瓣、葱 少许
- 醋 2勺、生抽 1勺
- 盐、糖 少许、花椒（可选）

做法

1. 处理土豆
土豆切细丝，放清水里多洗几遍，洗掉淀粉，泡一会儿更脆。
2. 爆香底料
锅里热油，放蒜末、干辣椒、花椒炒出香味。
3. 快炒土豆丝
沥干土豆丝下锅，大火快速翻炒1分钟左右，断生即可。
4. 调味出锅
沿锅边淋入醋，加生抽、盐、一点点糖提鲜，翻炒均匀，撒葱花即可。

小技巧

- 想要更脆：全程大火，别炒太久，出锅前再淋醋。
- 想要更酸更辣：多加醋和小米辣，味道更开胃