🍚 可乐卤肉饭制作方法

食材

- 带皮五花肉 500g（肥瘦3:7最佳）
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- 洋葱 半个（红葱头更香）
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- 熟鸡蛋/鹌鹑蛋 3-4个
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- 可乐 330ml（原味，别用无糖）
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- 小油菜 2棵（配菜）
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- 米饭 2碗
调料
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- 生抽 3勺、老抽 1勺、料酒 1勺
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- 姜3片、蒜2瓣、八角1颗、冰糖少许

做法步骤

1. 处理食材
五花肉切1cm小丁，冷水下锅+姜片+料酒，焯水3分钟，撇沫捞出沥干。
洋葱切丁，鸡蛋煮熟剥壳，小油菜焯水备用。
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2. 炒肉出香
锅中少油，下五花肉中小火煸炒，逼出油脂至微黄。
加姜、蒜、八角、洋葱丁，炒至洋葱变软出香。
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3. 调味上色
淋料酒、生抽、老抽，翻炒均匀上色。
倒入整罐可乐，没过所有食材。
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4. 慢炖入味
大火烧开转小火，盖盖焖 40分钟。
放入卤蛋，再炖10分钟至肉软烂。
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5. 收汁装盘
开大火收浓汤汁（别收太干）。
米饭盛碗，浇卤肉、卤蛋、汤汁，摆小油菜即可。