#投闽状[超话]##岁月履痕#
鸡汤汆海蚌，一口尝尽山海情。
于台湾郑主席同款的鸡汤汆海蚌，这道在福州地区传统宴席上必备的汤菜，被誉为闽菜“皇后”。一碗封神，靠的不是花哨技法，一半在漳港海蚌，另一半灵魂在于那锅熬足七八小时的“三茸鸡汤”，以“鲜、清、脆、嫩”著称，一口入魂忘不掉。
漳港海蚌，肉质脆嫩，滋味甘美。在明朝时期，就已被奉为宫廷贡品。2010年漳港海蚌成功获批“国家地理标志产品”。
老母鸡得选养了两年以上的，肉紧实牛肉要选牛里脊，鲜醇不腻，猪里脊得肥瘦均匀，吊出的汤才芳香浓郁。
鸡汤汆海蚌制作技艺的精髓藏在“选料如选玉、吊汤似炼金”的讲究里。
这碗汤里，盛着闽地匠人的坚守，盛着山海相融的智慧，更盛着福建人无论走多远，都萦绕于心的一口温热乡愁。@微博美食 http://t.cn/z8AEgLO