美食家们的庆功宴……
顶级美食家们的盛宴，杭州最顶的小馆子……信我。
春笋河蚌属于江南独有的滋味，普通的食材在这个季节呈献一身的鲜
记忆里河蚌需用木棒把蚌肉的裙边反复敲打，把紧实的肌理敲散，在会在炖煮之中变的软糯入味
吸入笋的鲜．吸入冬日腌制的咸肉的鲜．在江南春水之中浑然成舌尖的舞蹈……
江南不缺蟹
但这个季节在杭州吃到的是更南的水域中的奄仔蟹，在咸水与淡水交界处的红树林中，相互冲涌，相互融合成就了蟹肉的鲜甜，这个季节肉质的饱满，丝丝如雪，蟹膏厚实，如金粟满仓，咬一口下去，口腔里的满足是从心里溢出……
在普通食材的归类里还有一档以前属于不入流，比如猪内脏．比如南瓜藤
今天的鱼籽鱼泡亦如是，但如今的餐桌上却难得出现，因为做成一盘要攒好几天，又要趁新鲜入馔，故而费工夫。
红烧是最家常的做法，但火候、咸淡皆是考验，这道菜在南方才吃的上，算是靠水吃水，化腐朽为美味的具像写照。

忍了忍，定位先保秘。
后期，写美食文章…… http://t.cn/RxmA3xB