这个季节好吃的东西太多了，鲫鱼、鲈鱼正在脑满肠肥的交配季节，很多人买鱼却把最好最肥美的鱼籽当下水留在摊上，被鱼老板二次交易，不过价格并不贵，这盘鲈鱼籽才十块钱。鱼籽去腥不能过水，不然会散掉，先用葱姜花雕隔水蒸到半熟后滤干，这个汁很腥，这一步就把鱼籽的腥气大多去掉了，再起油锅红烧，倒入啤酒，全程不放水，酒开后转入砂锅慢笃，千炖豆腐万炖鱼，越烧越香，鱼籽优质高蛋白，好吃好营养，下饭过酒皆相宜[馋嘴]
发布于 上海
薛晨江