🍃《菁禧荟》春菜上新首日，照例开筵见禧，集齐中国海岸沿线的潮汕大花螺、东海琵琶虾、法国蓝龙虾、大连马粪海胆、甜虾；清晨才出土6小时、比小手臂粗长的台州春笋、硕大的白芦笋、水果空心菜，云南小土豆、枇杷和鲜嫩蒜苔。

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应常客要求，新增几款带辣味的菜，工序十分复杂，复合18种辛香料的”香辣卤凤爪”，香辣不烈的云南丘北辣椒”炝拌小海鲜”南澳岛鱿鱼，开启春天刚萌发的胃口。

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今年的春天火旺易燥，汤品主推云南川贝枇杷炖散养苏北土鸡，熬炖三小时，汤色金黄，润泽甘美，特别温润。

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十年经典脆皮金沙参，今春有了截然不同的特别版—"春鲜松露金沙参”過去做脆，现在倒过来改做软，流程工序完全不同。泡发一周的金沙参，用菁禧会招牌海味高汤慢煨两个多小时，肉厚软糯，配上鲜甜的春笋、喷香的米饭，扑鼻的松露香，大口满足。

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汕头特有的沙茶烧法国蓝龙虾，厚片年糕吸饱鲜汤与沙茶的味儿，糯到好处。潮汕人讲究吃牛肉不经冷冻，每天空运来沪的雪花鲜牛肉，和削去一身外皮的蒜苔爆炒，无津无渣的脆甜和肉甜回味无穷。少见的苏鼠斑，同样日日搭飞滴，和开胃的酸菜春笋一起蒸，细细柔柔的烘托鱼鲜。

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比虎口还粗的空心菜梗，答应我必点，嫩的像梨。看似朴素的冷菜”烧椒菜脯卤豆腐”是道功夫菜，本季最佳。

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菁禧荟连续九年黑珍珠三钻，恭喜晋升米其林二星！

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