面米制品与焙烤食品复配防腐剂保鲜剂抑菌剂增筋剂保水剂等因素如下——

脱氢与明矾禁用后，诸多条件因素阐释

文#杜德春焙烤食品工艺技术体系

面米制品与焙烤食品的归类及其添加剂应用标准

是双重标准，以下两个GB为准则，互为印证——

参考食品法典国标：

*《食品生产许可分类目录：32大类》

*《GB2760 - 2014》食品添加剂使用标准。

主题：

1️⃣复配添加剂标准均不国标红线与提供第三方或食药局等部门质检合格（以小作坊来说：违禁投放防腐剂，罚款5万➕），术业有专攻的背后是规避风险

2️⃣面米制品及其淀粉制品替代脱氢的复配防腐剂保鲜抑菌剂与脱氢的价格成本与投放比例基本相似（‰）

杜老师根据各种目标客户，有的放矢，对症下药

a：对于小作坊没有条件与环境的，仅复配强度大耐高温的成本适宜的抑菌剂➕优化配方

b：根据目标客户需求：可以复配
1️⃣清洁标签
2️⃣天然防腐剂或添加剂
3️⃣化学添加剂➕
4️⃣螯合剂调理
5️⃣配方➕食材➕工艺调理
6️⃣ph➕Aw➕水质调理
7️⃣包装材质调理➕外防霉
8️⃣包装方式调理
9️⃣冷藏或冷冻调理
🔟其它综合方式调理

c：前店后厂条件匹配契合度
d：食品厂条件环境匹配契合度
e：食品公司SC条件环境匹配契合度（GMP环境abc无尘环境卫生级别）

f：中央工厂食品公司SC条件环境匹配契合度（GMP环境abc无尘环境卫生级别）

g：集团食品SC条件环境匹配契合度（GMP环境abc无尘环境卫生级别）

菜单资费请参阅杜老师自媒体与官网。

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