朋友带我去顺德的时候说，榕樹頭私房菜值得专门跑一趟，推门进去小院，才知道顺德人的生活有多轻奢惬意，在园林里吃饭，是她们的生活常态，榕树萦绕，一座岭南小庭院，青砖灰瓦，小桥流水，曲径通幽，每间包房都自带小露台，像是把江南园林悄悄搬到了顺德。坐在这样的院子里吃饭，风吹过来都是清甜的草木香，不远处柠檬、芒果也散发着果香，心里那些浮躁啊、疲惫啊，不知不觉就散了。如果你也来这里，记得留出足够的时间，因为这里的菜，每一道都值得慢慢品。

脆皮烧鹅是开场。刚出炉的烧鹅油光红亮，皮脆得像炸透了的薄纸，一咬下去“咔嚓”一声，皮下那一层薄薄的油脂在嘴里化开，肉香跟着涌上来。汁水丰盈，味道却又恰到好处，连吃几块都不觉得多。顺德人做烧鹅，从来不糊弄，这份功底，骗不了嘴。

锦绣金球是它家的特色菜，以新鲜狮头鱼拆肉去骨，与青翠的芥兰远同炒，健康清宜，老少咸宜；鱼身鱼骨亦不要浪费，酥炸至金黄，下饭下酒都相当不错！

顺德人做“高级鳝”（懂的都懂），是有一套自己的哲学的。双龙出海把“高级鳝”做出了两种风味：传统生菜包（肉）与黑毛节瓜焖（皮）。生菜包把鲜美和层次感做出了花，就着大口大口的榄仁，肉与鲜嫩的生菜叶，填满了整个口腔，非常惹味；黑毛节瓜则吸收了皮的鲜香，Q弹与软糯互相交织，令人回味无穷！

海立刺身端上来的时候，像一片花海在冰盘里绽放。鱼肉薄如蝉翼，晶莹透亮，夹一筷入口，爽滑清甜，没有一丝腥气。配上特制的酱汁和柠檬叶丝，清新的滋味在舌尖散开，像是在舌尖上荡起一圈涟漪。

无骨鱼头番茄炆牛腩是一锅温柔的料理。脆肉鲩的鱼头去了骨，和牛腩、番茄一起炆煮。番茄的酸甜慢慢渗进牛腩的纹理里，鱼头的鲜和牛腩的腍融合在一起。汤汁有滋有味，用来捞饭，能吃掉一整碗。

生炒糯米饭是我最期待的一道。生的糯米直接入锅，加入浸泡过海鲜干货的水，持续翻炒至熟，再吸收现晒腊味的油分和咸鲜，粒粒分明，有嚼劲不油腻。糯米的软糯、腊味的咸香、花生的香脆，一口下去，满满的幸福感。

毛蟹焖草鸡是顺德人的专宠，毛蟹斩件，草鸡腌制后爆香，攒入顺德米酒，加入香叶、蚝油，大火加盖焖煮，汤汁浓郁。蟹黄的鲜和鸡肉的香在锅里交织，每一口都裹满了浓稠的酱汁，下饭神器实至名归。

荔茸煎酿莲藕精致得像一件艺术品。荔茸细腻绵滑，包裹着脆嫩的莲藕，煎得两面金黄，外酥内软，咬开还有藕丝牵出来。

姑婆焖风鳝的名字里藏着顺德女人的故事。“姑婆”是自梳女的称呼，她们年轻时到南洋帮佣，把顺德菜的精细带到了远方。这道焖风鳝就是妈姐菜的经典。风鳝肉多骨少，肉质细腻，焖煮之后肥而不腻，甘香爽滑，是岁月沉淀下来的味道。

眉豆粉葛河蚌汤是顺德人传承下来的家常味。河蚌焯水后，加入生姜、粉葛、眉豆、陈皮，猛火煲足三个小时。蚌肉丰盈有嚼劲，汤汁鲜浓清甜，祛心火也养人，是那种喝一碗就想第二碗的汤。

最后一道黄金万两，金黄诱人。贝贝南瓜炸得粉糯酥香，铺上安佳芝士炸到微微焦黄，一口下去，南瓜的甜和芝士的咸香在嘴里化开，非常出彩！

在榕樹頭私房菜，时间会变得慢下来，慢慢吃，好好吃，是顺德人教给我们最好的生活哲学。#广饮广食##五一美食打卡# #出游美味指南# http://t.cn/A6lPgF7x