#后养娃时光#
有人问起皮蛋豆腐的做法，我就又做了一次。
图一、豆腐完整取出很重要（卖相好，增食欲）。
图二、皮蛋可蒸可不蒸，看个人喜好。我一般选择溏心的蒸法，不用全熟。
图三、控干水分，豆腐皮蛋装盘。
图四、葱、蒜和小米辣切碎，用滚油烫一下，过滤出油。
图五、葱油再加入油泼辣子、生抽（或酱油）、醋（我选择苹果醋和米醋；白醋或者米醋也可以，两种醋混合口感会丰富。如果不喜欢酸味，或者觉得醋和皮蛋混合吃不健康，也可以不加）、糖，口味重的可以加点盐。
图六、搅拌均匀后如图。
图七、将葱蒜和小米辣撒上，然后倒上调料。完成。
发布于 上海